लिट्टी बनाने के लिए
आटे की बराबर 10-12 लोई बना ले हर एक लोई में करीब 2 चम्मच भरावन भर के अच्छे से बंद कर दे. इसी तरह से सारी लिट्टी भर के तैयार कर ले।
अब ओवन को 200 पर प्री-हीट करे और बेकिंग ट्रे में सारी लिट्टी रख के भूरा होने और काली चित्तियाँ पड़ने तक पकाए, फिर पलट के दूसरी तरफ भी भूरा होने तक पकाए।
बाहर निकाल के घी में डूबा के बैगन के भरते के साथ परोसे।
चोखा या बैगन का भरता बनाने के लिए
- टमाटर को उबाल के छिलका निकाल के अलग रख दे।
- बैगन को धो ले फिर चाक़ू से छेद करके लहसुन को बैगन के अन्दर डाल दे।
- बैगन को ओवन में या फिर गैस के ऊपर भून के मुलायम होने तक पका ले।
- फिर छिलका निकाल के लहसुन के साथ ही मसल ले, उबले हुए आलू और टमाटर भी मैस करके मिला दे। अब इसमें प्याज़, अदरक, धनिया, हरी मिर्च, नमक, और सरसों का तेल मिला के हाथो से अच्छे से मसल के मिला दे। चोखा तैयार है। गरम गरम बाटी या लिट्टी के साथ परोसे।
